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Morcilla dorada con hogao casero
La morcilla bogotana y el hogao hacen una pareja de esas que invitan a repetir. Prepara la salsa despacio y lleva todo al centro de la mesa, con arepitas para acompañar.
Manos a la cocina.
Haz la base del hogao
Calienta la cucharada de aceite en una olla pequeña a fuego medio-bajo. Añade la cebolla larga y cocínala unos 3 minutos, revolviendo, hasta que se ablande. Agrega el ajo y revuelve durante unos 30 segundos.
Cocina la salsa
Añade el tomate y el comino. Cocina a fuego bajo entre 10 y 12 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el tomate se deshaga y forme una salsa. Si se seca demasiado, agrega una cucharada de agua. Prueba y ajusta sal y pimienta.
Prepara la morcilla y las arepas
En otra sartén, calienta la cucharadita de aceite. Prepara las morcillas según el empaque, a fuego moderado y girándolas con cuidado para no romperlas. Comprueba que la cocción sea completa y que el centro esté bien caliente; si las recalientas ya cocidas, verifica 74 °C. Asa las arepas siguiendo sus indicaciones.
Lleva a la mesa
Una vez listas, deja reposar las morcillas un minuto y córtalas con cuidado en rodajas gruesas, o sírvelas enteras. Añade el hogao por encima o en un recipiente aparte. Acompaña con las arepas calientes.
Los tiempos son orientativos y varían según el equipo, el grosor y la temperatura del producto. Sigue siempre las instrucciones de preparación y conservación del empaque.
¿La preparamos?
Como entrada para cuatro personas o parte de una picada de domingo. Consulta presentaciones y disponibilidad para tu pedido.
